目前已发现的酶种类很多, 生产上可以应用的酶已达到300 多种, 用于饲料的也有20 多种。饲用酶制剂大致分为内源性消化酶、外源性消化酶和复合酶。
    1.1 内源性消化酶: 内源性消化酶是指动物体内能够自身合成并分泌到消化道的一类酶。通常养殖动物内源性酶类不足会直接影响到饲养效果, 内源性酶不足有两种情况:一是动物体内酶系不全, 如非草食性动物缺乏纤维素酶、植酸酶等。二是生理性内源酶分泌不足, 即当动物处于幼年、老年、疾病或应激状态时, 也会出现内源酶分泌量的减少。添加内源性酶类似物的结构和性质, 可能不同于内源酶, 但功能相同, 统称内源性酶。该类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
1.2 外源性消化酶: 畜禽体内不能够合成外源性消化酶, 一般需要添加到动物体内, 用于消化动物自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质等。这类酶主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。
    1.3 复合酶类: 随着单酶制剂生产的工业化发展及价格的降低, 复合酶制剂的使用便越来越多, 这是一类最常用的酶制剂。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体, 加上其他单一酶制剂混合而成的; 可同时降解饲料中多种需降解的抗营养因子及多种养分, 最大限度地提高饲料的营养价值。复合酶制剂主要有以下几类: 一是以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶, 主要用于补充动物内源酶的不足; 二是以β- 葡聚糖酶为主的饲用复合酶, 主要用于以大麦、燕麦为主的饲料原料; 三是以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶, 主要作用是破坏植物细胞壁, 释放细胞中的营养物质, 同时消除饲料中的抗营养因子, 降低胃肠道内容物的黏度, 促进动物的消化吸收; 四是以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β- 葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶, 综合各种酶类的共同作用, 具有更强的辅助消化作用。