生素B1是一种重要的维持人体代谢平衡的物质,缺乏时可能引起脚气病、多发性神经炎等疾病,B1存在于糙米、酵母、谷类、肝、肉类、豆类及其他动植物组织中.测定维生素B1的方法有重量法、滴定法、荧光法、电位法及示波电位滴定法等.本文利用线性扫描极谱法研究了维生素B1的电化学性质,发现在pH5. 00的HAc～NaAc缓冲溶液中,维生素B1在-1 390mV(vs. SCE)有一灵敏的二次微分还原峰,峰电流值与维生素B1浓度在10-6～10-4mol/L范围内呈线性,可作为定量分析的基础.